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Cette boisson accompagne tous les instants de la vie au
Maroc.
Sa préparation est soumise à de nombreux rituels, pour
arriver à retrouver le goût authentique de cette boisson. .
À la différence de la cuisine, faite par les femmes, le thé
est traditionnellement affaire d'homme : préparé par le chef
de famille devant les invités, il est servi à l'invité, et
ne se refuse pas. On prête au breuvage un grand nombre de
vertus, notamment toniques et digestives.
Quelque soit le niveau de la personne ; La chaleur de
l'hospitalité demeure : le plus pauvre des montagnards
offrira toujours un verre de thé à la menthe. Simplicité des
gestes, cordialité de l'accueil, gaieté spontanée malgré les
difficultés quotidiennes, tout cela contribue au charme
insaisissable et émouvant du peuple marocain dont chaque
parole et chaque geste sont régis par le sens de l'honneur
et un profond sentiment religieux.
le thé se prépare souvent dans une théière en maillechort (alliage de cuivre, zinc et nickel) on verse de l'eau
bouillante ensuite, on ajoute du thé vert, de la menthe
fraîche (en très grande quantité! la menthe doit presque
dépasser de la théière.
On ajoute de gros morceaux de sucres (le Kaleb : type de
sucre qui n’existe qu’au Maroc).
Le thé est servi en montant la théière de plus en plus haut.
Cela a deux intérêts: faire dégager les saveurs du thé et le
faire mousser.
L’ensemble de cette boisson est accompagné de verres à thé
(les verres sont même parfois vendu en coffret de 24 avec un
plateau qui sert de table basse tellement il est grand!)
pour ne pas se brûler, on tient le haut du verre par le bout
des doigts (la partie décorée généralement) et on boit par
petites gorgées.
un proverbe berbère dit qu'il ne faut pas partir avant
d'avoir bu le 3eme verre: " le premier verre est fort comme
la vie, le deuxième est sucré comme l'amour, le troisième
est suave comme la mort"
Il ne faut jamais refusé un verre de thé à la menthe au
risque de froisser votre hote!
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